Mrożenie pozwoli na zachowanie nie tylko koloru, smaku czy tekstury produktu, ale i jego wartości odżywczych. Powoduje mniejsze straty witamin A, C i z grupy B w porównaniu do innych metod utrwalania żywności.
Nie będzie znaczących różnic w zawartości białka, tłuszczów i węglowodanów, kwasu foliowego i beta-karotenu.
Warto wspomnieć o tym, że mrożenie warzyw i owoców zapobiega zmniejszeniu zawartości związków polifenolowych, mających właściwości antyoksydacyjne.
Mrożonki możemy przygotować też sami, jeśli np. kupiliśmy za dużo warzyw i owoców, czy przygotowaliśmy zbyt dużą porcję obiadu. Trzeba jednak pamiętać, że owoce i warzywa o dużej zawartości wody, jak np. arbuzy, ogórki.
